Mikor lehet és szabad vágni, milyen előírások vannak, hogy csináljuk, miket lehet készíteni a húsból? Az állatok kiválasztásától, a húsminőségtől a higiéniai előírásokig terjedően részletesen ismerteti, ami a házi állatvágással összefügg. Ölés, darabolás és a töltelékáru készítése a fő témák lépésről- lépésre leírva.
Eredeti név: HAUSSCHLACHTEN/SCHLACHTEN, ZERLEGEN, WURSTEN Kiadás éve: 2011 Oldalak száma: 94 oldal Kötésmód: cérnafűzött, keménytáblás ISBN: 9789632866017 EAN: 9789632866017