Hogyan értékeljük a jó borokat? A winefolly.com megkerülhetetlen, ha szeretnénk többet megtudni a borokról. A díjnyertes, profik és amatőrök ezrei által kedvelt internetes oldal alapján elkészült könyv egy újszerű, olvasóbarát borkalauz, áttekinthető és könnyen érthető infografikákkal. A Wine Folly - A borok nagykönyve logikus felépítésének köszönhetően egyszerre könnyű és szórakoztató nagyszerű borokra bukkanni. A könyv a sznobizmust félretéve, közérthető módon magyarázza el, hogyan kóstoljunk, miként ismerjük fel a kiváló minőséget és hogyan találjunk olyan bort, amelyet alkalomtól függetlenül szeretni fogunk. A következő főbb témákról olvashatunk benne: BOROS ALAPOK ÁTTEKINTÉSE A LEGFONTOSABB ÉS A KEVÉSBÉ ISMERT BOROK BEMUTATÁSA BOROK ÉS ÉTELEK PÁROSÍTÁSA BORVIDÉKEK RÉSZLETES TÉRKÉPEKKEL "A bor jó móka. Összetett, vibráló és jelentőségteljes. Az életünk részévé kell tennünk... ahogy ezt a könyvet is." GEOFF KRUTH, mestersommelier, a GuildSomm.com elnöke "Boros navigátor, amely játszi könnyedséggel vezeti a borkedvelőket, hogy jobban megismerjék a borokat, azok eredetét, és a különféle borvidékeket." - DR. ANDREW L. WATERHOUSE, a davisi Kaliforniai Egyetem borászprofesszora MADELINE PUCKETTE a Court of Master Sommeliers okleveles sommelier-je. Korábban a dizájn világában dolgozott, többek között ez inspirálta a winefolly.com tartalmát. Munkáit a Wines of France, a Court of Master Sommeliers és a Guild of Sommeliers is felhasználta. 2013-ban az International Wine & Spirit Competitionön a Wine Folly lett az év bor/égetett szesz blogoldala. JUSTIN HAMMACK a Wine Folly társalapítója. Az üzleti stratégiáért, a technológiai fejlesztésekért és az információk képi megjelenítéséért felelős. Kiadás éve: 2017 Oldalak száma: 240 oldal Kötésmód: kemény kötés ISBN: 9789633045077 EAN: 9789633045077

Ebben a könyvben huszonhat remek nő mesél az életéről. Mindannyian a borok világában dolgoznak, olyan terepen mozognak, ahol korábban hagyományosan férfiak ültek a kormánynál. Magabiztosan, céltudatosan vezetnek. Van közöttük tulajdonos, birtokigazgató, szőlész és borász, mindegyikük máshol tart az útján, de büszkék arra, amit eddig elértek, és nem cserélnének senkivel. Néhányan gyerekkori álmukat váltották valóra, mások felnőtt fejjel merészkedtek először a pince mélyére, megint mások az apától megörökölt, nehéz "autót" szelídítették magukhoz, de előbb-utóbb mind megtanulta, hol kell megpiszkálni a motort, ha baj van. Bemutatják a boraikat, amelyekre büszkék, és bizonyítják jártasságukat a konyhában is. Mesélnek a mindennapjaikról, a családjukról, a sikereiről és a kudarcaikról, mindarról, ami elindította őket azon az úton, amelyen ma is járnak. Kiadás éve: 2017 Oldalak száma: 216 oldal Kötésmód: kemény kötés ISBN: 9789631364699 EAN: 9789631364699

A könyv egyszerű, közérthető nyelven vezet végi a gyümölcslényerés módjain, a különféle tartósítási eljárásokon, az erjesztés tudnivalóin. Jól használható, könnyen elkészíthető recepteket közöl, amelyek alapján - ízlésünk szerint módosítva is - kitűnő italok készíthetők házilag. Elejétől végéig az egyszerűség jellemzi, mind az ajánlott eszközök, mind a javasolt módszerek tekintetében.Kiadás éve: 2016Oldalak száma: 144 oldalKötésmód: keménytábla, védőborítóISBN: 9789632867212EAN: 9789632867212

Csávossy György (1925-2015) erdélyi költő, drámaíró és borász. Életművében a verses művek, színművek és a szigorúan önológiai, borászati munkák páratlan harmóniában simulnak egymáshoz. Bizonyítva a poézis és a dionüszoszi világszellem iker-csillogását.Hosszú pályáján mindvégig tanár és kutató tudós volt európai hírű borászként jó néhány ígéretes új szőlőfajta nemesítője is. Ő volt az erdélyi bor elismerten legnagyobb tekintélye a Kárpát-medencei borászok doyanje. Az erdélyi szőlészetet és borászatot a kezdetektől a változásokig feldolgozó életművéből ad válogatás a mostani kötet. Csávossy György az egész erdélyi borászatot áttekinti a Partiumot is beleértve ,tájtörténeti, néptörténeti, és szellemtörténeti forrásmunkák, levéltári, okleveles kutatások alapján. Műve rendkívül gazdag tárháza az ismereteknek, markáns és pontos leírásai művelési kultúrának, hagyománynak, régi szőlőfajtáknak, a Leánykától, Királyleánykától, a Magyarádi mustostól, Járdoványtól, egészen az újakig. És bortörténet is: ha zavarban lennénk, és nem tudnánk pontosan, mi fán terem az enyedi Plébános, a gyulafehérvári Rózsamáli vagy a besztercei Steiniger lapozzuk fel Csávossy György könyvét.Kiadás éve: 2016Oldalak száma: 192 oldalKötésmód: kartonált ragasztókötés visszahajló füllelISBN: 9789634350002EAN: 9789634350002

"Bort, élvezettel! A Borkedvelők kézikönyve abban kíván olvasói segítségére lenni, hogy a borok élvezetéhez szükséges ismereteket jól érthető formában adja át. A könyv célja, hogy hét fejezeten keresztül a szőlődomboktól egészen a pohárig kísérjük a bor útját. A megszerzett tudás segítségével a boros polcok előtt vagy a pincék hűvösében öröm és élvezet lesz a borválasztás. Legyen környezete borszakértője, aki érti, hogy mi van a címkén, vagy miről beszél a borász! A Borkedvelők kézikönyve segítségére lesz abban, hogy magabiztosan tudjon bort választani, élvezettel tudja azt fogyasztani. Ha készen áll a bor világának izgalmas felfedezésére, akkor indulhatunk."Kiadás éve: 2016Oldalak száma: 288 oldalKötésmód: füles, kartonáltISBN: 9786155669002EAN: 9786155669002

A hazai piacon egyedülálló prémium magazin célja, hogy közös élménnyé tegye a bor- és gasztronómiai kultúrát. A GUSTO már több mint 15 éve segít olvasóinak felfedezni a minőséget és a mögötte rejlő teljesítményt, legyen szó ételről, italról, különleges, célról vagy minőségi alapanyagokról.Kiadás éve: 2016Oldalak száma: 128 oldalKötésmód: ragasztottISBN: 2050000053603EAN: 2050000053603

A borokról könnyedén mindazokhoz szól, akiknek örömet szerez a bor. Minden tájékoztatást megad, ami a bor élvezetéhez kell, és amit a borok iránt érdeklődők tudni szeretnének, illetve amire a már haladó borfogyasztók kíváncsiak lehetnek. Tartalmazza a legfontosabb tudnivalókat a bor helyes tárolásáról, a különféle szőlőfajták tulajdonságairól, a szőlészet és borászat biológiájáról, valamint a bortermelés trükkjeiről. De megtudhatjuk azt is, mik azok a másodlagos és harmadlagos aromák, és mi az a húsz fogalom, amit okvetlenül ismernünk kell ahhoz, hogy megértsük a borszakértőket. A szerző, Jens Priewe Németország egyik legjelesebb borászati szakírója. Mestere a lényegre törő, pontos és tömör fogalmazásnak, magyarázatai könnyen érthetőek. A kötetben számtalan fénykép és ábra is segíti a tájékozódást. Miután elolvastuk ezt a könyvet, nemcsak többet fogunk tudni a borról, hanem beszélni is jobban tudunk róla, és több örömünket leljük majd benne.Eredeti név: Grundkurs WeinKiadás éve: 2015Oldalak száma: 168 oldalKötésmód: cérnafűzött, keménytáblásISBN: 9786155113673EAN: 9786155113673

A Jó borok újszerű megközelítésben mutatja be a borok világát – ábráiról egy pillantással leolvasható és felfogható az, amiről más boros könyvek csak leírásokat adnak. Tanuljuk meg, hogyan beszéljünk a borról, miként találjuk meg a nekünk tetsző borokat, és hogyan tároljuk, majd szervírozzuk a borokat ahhoz, hogy a legjobbat hozzuk ki belőlük. Fedezzük fel a fehérborok, vörösborok és rozék teljes választékát a könyv illusztrációi segítségével és otthoni borkóstolással. Ismerjük meg a legfontosabb szőlőfajtákat és borvidékeket. Ez a könyv eloszlatja a bor körüli misztikus ködöt, és bárki számára élvezhetően mutatja be a borok világát. Eredeti név: Wine: A Tasting CourseKiadás éve: 2015Oldalak száma: 256 oldalKötésmód: cérnafűzött, keménytáblásISBN: 9789634060727EAN: 9789634060727

Pompás festmények és a legjobb, borral kapcsolatos idézetek gyűjteménye nem csak borkedvelőknek - a legbölcsebb, a legszellemesebb és a legünnepélyesebb alkalmakra szóló idézetek a bor dicséretére egy-egy lenyűgözően szép festménnyel illusztrálva. "Az étkezés bor nélkül olyan, mint a nap verőfény nélkül." (Louis Pasteur) Eredeti név: Wine QuotationsKiadás éve: 2015Oldalak száma: 62 oldalKötésmód: cérnafűzött, keménytáblásISBN: 9789633575871EAN: 9789633575871

Az elmúlt húsz év során a bor agresszív reklámkampányokkal,és megamarketinggel teli masszív iparrá nőtte ki magát. Ebben a könyvben Giles Kime megszabadítja a szakzsargontól és a mellébeszéléstől, és szakértő tanácsokat ad azzal kapcsolatban, hogyan válasszunk bort magunk és barátaink számára. Az ízlelőszerveink kifinomításától kezdve a feltétlen szükséges poharakig 52 ötletet kapunk arra nézve, hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet ezen élvezetes italból. Eredeti név: 52 brilliant ideas Secret of wine Kiadás éve: 2015 Oldalak száma: 240 oldal Kötésmód: füles, kartonált ISBN: 9789632445885 EAN: 9789632445885

Salvador Dalí, a híres spanyol festő azt mondta egyszer: "Már nem bort iszik, aki élvezni tudja azt, hanem titkokat." Ez a könyv elsősorban arra vállalkozik, hogy a szőlő- és borkultúrával kapcsolatos általános és korszerű ismeretek mellett kitekintést adjon a világba, mert a jelenlegi helyzet és a várható trend ismeretében jelölhetjük csak meg saját feladatainkat. Szeretnénk nagyobb figyelmet fordítani azokra is, akik most fedezik föl a maguk számára a bort. Minél szélesebb bázisa van egy társadalomban a borkultúrának, annál sikeresebb az ágazat létezése és fejlődése. Ezért a szakirodalom sem fordulhat csak a szakemberekhez, hanem az a feladata, hogy közérthető stílusban minél több embert lásson el korszerű, hasznos tudással, áttekintő képességgel, mert végső soron így lehet a legeredményesebben harcolni a patópáloskodás, az ostoba mítoszok, makacs előítéletek, a bezárkózás és a háryjánoskodás ellen. Szakértelem, szenvedély, szeretet - e három szó jellemzi leginkább Tamás Jenő és Tamás Ervin, apa és fia közös munkáját. A tőkétől a pohárig című könyvükben a szerzők - az író apa és a fotókat készítő fiú - elképesztően nagy vállalkozásba fogtak: a vessző elültetésétől a bor pohárba töltéséig végigkísérik a szőlő termesztésének és a bor készítésének az útját, olyan fantasztikusan széles hátérrel, amely "úgy mellesleg" megismerteti az olvasót az egész világ szőlészetével és borászatával is. Kell ez a háttér, hogy illúziók és romantikus túlzások nélkül tudjuk elhelyezni a magyar bor helyét a világban. A szerzőknek, akik maguk is vincellérek, szőlő- és borgazdák Csopakon, nem szándékuk az illúziórombolás, annál jobban szeretik a szőlőnövényt és tisztelik a hagyományokat, de erős és szenvedélyes meggyőződésük, hogy a legszebb hagyomány is csak múlt, amit nem lehet palackozni - a világpiaci érdemjegyekért újra és újra keményen meg kell dolgozni. Aki ezután döntene úgy, hogy szőlőtermesztésbe, borászkodásba fog, szakértői tanácsokat kap munkájához, a profi szőlész-borász pedig figyelmeztető, de szeretetteljes bíztatást, hogy mire is ügyeljen. Jól tagolt fejezetek segítik a könnyű eligazodást. A szőlőnövény cím alatt a szőlő származásától a szüretig, A bor címszó alatt a borkészítés módjaitól a borhibákig visznek végig a szerzők. Majd megismertetnek a borkülönlegességekkel, a borkóstolással, a kulturált borfogyasztás szokásaival, bemutatják a világ leghíresebb termőhelyeit, végül a megértést segítő kis borszótárt közölnek.Kiadás éve: 2015Oldalak száma: 288 oldalKötésmód: keménytábla, védőborítóISBN: 9789633571590EAN: 9789633571590

Hiánypótló kötet elsősorban nőknek, a borfogyasztás és -választás legfontosabb tudnivalóiról. Megismerhetjük a fontosabb hazai és külföldi borrégiókat, a szőlőmagolaj titkát, a fröccs divatot, olvashatunk a megfelelő bor- és ételpárosításról, design borászatokról, valamint megtudhatjuk milyen egy igazi szexi reggeli pezsgővel! A kötetben rengeteg praktikus tuti tippet találhatunk és a szerzők végre lerántják a leplet számtalan tévhitről is. Egy jó pohár bor számomra mindig sokkal több, mint kényeztető ízélmény: csilingelő hangulat, jófej társaság, nyugalom, harmónia. Nincs annál szexibb, mint ha egy nő ésszel forgatja a borlapot. Úgyhogy hajrá csajok! Ördög Nóra Ha olyan üdítően sallang- és kamumentesen írnak a témáról, mint ez a két szuper nő, számomra már nem is tűnik bonyolultnak a borok világa. Imádom! Mautner Zsófia Egy meleg nyári estén, a Bazilika előtt isteni rozéfröccsöt kortyolgatva döntöttük el, hogy megírjuk ezt a könyvet. Körülöttünk szinte csak lányok boroztak vidáman, egymásra és az aktuális pletykákra koncentrálva. Épp az egyik boros túránkról beszélgettünk, valószínűleg ezt a kelleténél egy kicsit hangosabban tehettük, mivel egyszer csak odajött hozzánk egy huszonéves, szőke lány tűsarkúban. Azt mondta, a beszélgetésünkből úgy tűnt, hogy értünk a borokhoz, és tanácsra lenne szüksége, mert most lesz randija. A fiúval egy boros helyre készülnek, és nem szeretne leégni a srác előtt. Azt kérdezte tőlünk, kell-e annál többet mondania egy borról, hogy ízlik-e vagy sem. Egymásra néztünk, és szinte egyszerre vágtuk rá, hogy: NEM. Persze, a szőke bombázó azt is tudni szerette volna, hogy miért. Mivel mi már épp az élménybeszámolónk végén tartottunk, nem volt ellenünkre, hogy a lányhoz csatlakoztak a barátnői is, és a rozéfröccs fölött egy kis gyorstalpaló kurzust tartottunk nekik ilyen és ehhez hasonló esetekre. Azon az estén nem volt szó hordófajtákról, hosszan lecsengő utóízről, de még dekantálásról sem. Megnyugtatunk, ha a következő fejezetekben érintjük is ezeket, mindent érthetően el fogunk magyarázni épp annyira leszel képben, amennyire szükséges. Főként ugyanis arra törekedtünk, hogy találj a könyvben praktikus tippeket, érdekességeket, tuti recepteket és valóban hasznos borral kapcsolatos információkat a pincétől a hálószobáig. Herczeg Ágnes, több mint 14 éve foglalkozik borokkal, a londoni Wine and Spirit Education Trust diplomása és minősített oktatója, az első magyar női Master of Wine hallgató, a BKF borturisztikai szaktanácsadó szakának szakvezetője, Fine and Rare Wine specialista. Folyamatosan járja a világ borvidékeit, és a nemzetközi boros rendezvényeket, több hazai borászatot képviselt már szerte a világban. Lányával Budapesten élnek. Pánczél Andrea, a Magyar Televíziónál, az ARD-nél, a német közszolgálati televíziónál, az RTL Klubnál, és a TV2-nél dolgozott riporterként, szerkesztő-műsorvezetőként, majd a TV2 hírigazgatói posztját töltötte be. Hét éve maga is borászkodik Ábrahámhegyen, a Badacsonyi borvidéken. Két leány édesanyja. Kiadás éve: 2014 Oldalak száma: 190 oldal Kötésmód: flexibilis karton ISBN: 9789633104712 EAN: 9789633104712

Beszélgetés Maurer Oszkárral.Kiadás éve: 2014Oldalak száma: 120 oldalKötésmód: kartonISBN: 9789636627157EAN: 9789636627157

Aligha van olyan település hazánkban, ahol ne foglalkoznának házi fogyasztásra szánt borok készítésével. A szőlő-borosgazdának általában a saját bora ízlik a legjobban, melyhez lelkileg is kötődik. Nekik szól Eperjesi Imre könyve, aki a szőlő és a bor iránti szeretetét szülővárosából, Gyöngyösről és a szülői házból hozta magával. Saját telepítésű, 50 éves szőlőskertjében több évtizedes egyetemi borászati oktatói tevékenysége során, majd nyugdíjas korában továbbra is szinte napi kapcsolatban van a szőlővel, pincéjében érlelt borával. A szőlő és a bor ugyanis állandó törődést, felügyeletet igényel, hogy ez a nemes nedű minél finomabb, élvezetesebb lehessen. Tapasztalatait, borkészítési praktikáit, tudását, elhivatottságát, a szőlő és a bor iránti szeretetét adja át azoknak az olvasóknak, akik bort szeretnének előállítani saját vagy vásárolt szőlőből, mustból. Könyvében kiemelten ír a szőlőről is, abból a megfontolásból, hogy a jó bor alapja a jól megválasztott terület és az odaillő szőlőfajta, az időben végzett ápolási munkák, a helyesen megválasztott szüret időpontja. A cél az íz- és zamatanyagokban gazdag bor, amelynek szak- szerű készítése, kezelése, érlelése révén asztalunkra kerülhet a legnemesebb alkoholos ital. A könyv ehhez kíván szakszerű segítséget nyújtani jól érthető stílusban meg- fogalmazva, sok ábrával kiegészítve. A szerző lépésről lépésre vezeti az olvasót azon a szép, de gyakran nem is könnyű úton, aminek az eredménye a saját bor, amelyet családi körben, valamint barátaival együtt jóízűen fogyaszthat.Kiadás éve: 2013Oldalak száma: 186 oldalKötésmód: kemény kötésISBN: 9789632866871EAN: 9789632866871

Könyvünk a Kadarka útját követi végig, felidézve történetét, bemutatva a szőlőnemesítő szakemberek mai álláspontját és néprajzi tanulmányok, levéltári kutatások segítségével a borkészítés módját, specialitásait. Kiadás éve: 2012Oldalak száma: 247 oldalKötésmód: cérnafűzött, keménytáblásISBN: 9786155224119EAN: 9786155224119

A borrégiók útikönyv sorozat első kiadványa. Az első kötet 25 alföldi borászatot mutat be oly módon, hogy a borász(at)ról rajzolt portrét kiegészítik a leghasznosabb információk: cím, telefonok, weboldal, mail-cím, GPSkoordináta, szolgáltatások, árak, kapcsolódó látványosságok, programok, úti praktikák. Mindezt a környék turisztikai lehetőségeinek bemutatásával színesíti és megszólaltat közismert, hiteles embereket, akik maguk ajánlanak borokat, borászokat, ételeket és élményeket. Kiadás éve: 2012Oldalak száma: 128 oldalKötésmód: puhatáblás, ragasztókötöttISBN: 9789630837705EAN: 9789630837705

Megjelent Dlusztus Imre borszakíró tollából: "Meglelé borát" című borútikönyv, az Eger-borrégióról, amely a borrégiók útikönyv sorozat második kiadványa. A második kötet 25 Eger-vidéki borászatot mutat be oly módon, hogy a borász(at)ról rajzolt portrét kiegészítik a leghasznosabb információk: cím, telefonok, weboldal, mail-cím, GPSkoordináta, szolgáltatások, árak, kapcsolódó látványosságok, programok, úti praktikák. Mindezt a környék turisztikai lehetőségeinek bemutatásával színesíti és megszólaltat közismert, hiteles embereket, akik maguk ajánlanak borokat, borászokat, ételeket és élményeket. Kiadás éve: 2012Oldalak száma: 128 oldalKötésmód: füles, kartonáltISBN: 9789630853910EAN: 9789630853910

„Kaló Imre sokak szerint mágus vagy táltos, mások pedig a remete jelzővel illetik. Annyi biztos, hogy varázslatos személyiség: áhítata ragadós, prédikátorként hirdeti az utat, amelyre rálelt, és az élet – vagyis a bor – szeretetét. Amit csinál, az sem borászati, sem gazdasági szempontból nem általánosan elfogadott. Őt azonban nem az utóbbi két szempont mozgatja, kívül helyezte magát a társadalom szabályain, és egy magasztosabb szabályrendszerben létezik: a természet rendjében él.” „Az ember egy élőlény a sok közül. Semmiképp sem lehet olyan önző, hogy büntetlenül élhessen az adott pillanatnak. Ha valaki ezt nem érti meg, nem is tud helyesen dönteni. Hisz jó bort csak jó ember tud készíteni. Aki bűnben éli a mindennapjait, nem fog jól dönteni, hisz a bűn azért bűn, mert rombol. Arra senki nem kapott jogosítványt az életében, hogy másokat leromboljon. Arra igen, hogy másokat tiszteljen. Arra kapott jogosítványt, hogy a szeretet útján éljen. A bor pedig a szeretet mindenkori itala. Tehát aki az éltető, jó bort issza, sohasem gondol arra, hogy a másiktól elvegyen, hanem örül annak, hogy megoszthatja a másikkal, amije van. És aki megosztja, az újra létre is tudja hozni.” A bor filozófiája című sorozatunk kötetei egy-egy neves magyar borász portréját rajzolják meg. Életükkel, világlátásukkal, ars poeticájukkal és boraikkal ismerkedve az olvasó képet kaphat a magyar borvidékek és a hazai borkultúra jellegzetességeiről is. Kaló Imre 2011-ben elnyerte a borászok szakmai díját, a Borászok borásza címet.Kiadás éve: 2011Oldalak száma: 148 oldalKötésmód: kartonISBN: 9789639971578EAN: 9789639971578

A szőlőhegyi népi építmények (pincék, présházak, szőlőbeli lakóházak) organikus kapcsolata a tájjal (esztétikai és funkcionális szempontból is) rendkívül tanulságos a mai építészet, tájalakítás és a természeti értékeket tudatosan használók számára. Ezek az építmények fontos és pótolhatatlan ismeretek hordozói, amelyek a népi gondolkodás épített lenyomatai. Kialakításuk és működésük vizsgálatával közelebb juthatunk a hagyományos, évszázados tanulási és tapasztalási folyamat során kialakult tudáshoz. Erre az ismeretanyagra alapozva, de a jelen kor technológiáit alkalmazva, korszerű és ésszerű építészeti megoldásokat kapunk a könyvből. A fejlődési folyamat néhány évtizedre megszakadt, és ez nem tett jót sem az épített környezet ezen szegmensének, sem a szőlőtermesztés és borkészítés kultúrájának, de fokozott erőfeszítéssel, odafigyeléssel és érzékenységgel újra rálelhetünk a helyes útra. A tartalomból: A szőlőművelés, borkészítés építményei a népi építészetben A hagyományos pincék alaptípusai A lyukpincék és a mélypincék A présházpincék A présházas pincék A szőlőtermelés rövid története A hagyományos pinceépítés anyagai Az altalaj geológiai, kőzettani tulajdonságai A kő Az égetett tégla A fa A mész A pincék építésénél alkalmazott szerkezetek történeti áttekintése Az alapozás A falak A födémszerkezetek A szigetelés A tető A szellőzők A nyílászáró szerkezetek A padló A pinceépítés két legkényesebb pontja: vízszigetelés és szellőzés A föld alatti vizek csoportosítása A talajjal érintkező szerkezetek nedvesség elleni szigetelése A nedvesség távoltartásának lehetőségei Meglévő építmények utólagos vízszigetelése Szellőzés, a természetes levegőcsere működése Bor tárolására alkalmas helyiség kialakítása Meglévő épület alatti pincék alkalmassá tétele bortárolásra A páratartalom A hőmérséklet A zaj A rezgés A fény A szagok Gépészeti megoldások A régi, boltozott pincék felújítása, bővítése Szerkezeti problémák Falazott szerkezetek károsodása Fa anyagú szerkezetek károsodása Vízszigetelési problémák Hőszigetelési problémák Szellőzési problémák Kövek, kő anyagú szerkezetek károsodása Bővítés, átalakítás során felmerülő egyéb problémák A borkészítés eszközei, technológiája és helységei A borkészítés eszközei A fehérborok készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek A rozébor készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek A vörösbor készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek A pincészetek helyiségei és funkcionális elrendezésük A pincészet helyiségei A pincészet helyiségeinek elrendezése A borkészítés során keletkező melléktermékek és hulladékok kezelése Magyarország borvidékei Csongrádi borvidék Hajós-Bajai borvidék Kunsági borvidék Ászár-Neszmélyi borvidék Badacsonyi borvidék Balatonfüred-Csopaki borvidék Balaton-felvidéki borvidék Etyek-Budai borvidék Móri borvidék Pannonhalma-Sokoróaljai borvidék Somlói borvidék Soproni borvidék Balatonboglári borvidék Pécsi borvidék Szekszárdi borvidék Villányi borvidék Bükkaljai borvidék Egri borvidék Mátraaljai borvidék Tokaj-hegyaljai borvidék Balatonmelléke borvidék Tolnai borvidék Régi magyar mértékegységek Felhasznált irodalomKiadás éve: 2011Oldalak száma: 100 oldalKötésmód: puhatáblás, ragasztókötöttISBN: 9789632782195EAN: 9789632782195

Amíg a szerző előző műve, a „Bor és mítosz” a bor szellemi képének múltbéli forrásait kutatta a nagy mítoszi történetek segítségével, addig a jelen könyv az emberi lélek mélységeibe tesz utazást. Célja a bor és mámor élményének megértése, amelyhez az embertudományok mellett a lélek dolgaiban mellőzhetetlen művészeteket is segítségül hívja. A kötet borról szóló elemzései bemutatják a bor hatását az érzékeinkre, az érzelmeinkre és az értelmünkre. E fejezetekből kiderül, hogy a bor milyen összetett hatást gyakorol ránk, emberekre, és hogy e hatás egyáltalán nem lealacsonyító, hiszen a bor kulturált fogyasztása esetén ebben a csodálatos italban a saját alkotó, szépség és szabadság felé törő természetünket ismerhetjük fel. Hasonlóképpen a mámor elemzése is az emberi lét összetettségét segít megértenünk: kiderül, hogy a mámorban a bennünk élő természeti erők találkoznak a belénk plántált vágyakozással az isteni után. Ez a találkozás óriási energiákat szabadít fel bennünk, ez adja a mámor érzésének hasonlíthatatlan vonzerejét. A mámor testet ölthet a szerelem érzésében, az alkotásban, a hitben, de éppúgy – és gyakoribb, hétköznapibb módon – a bor élményében is, ezért a bor élménye is lehet felemelő és nemes, ha azt emberi mértékkel éljük át, ha a párducon lovagló isten uralni tudja a bestiát. A bor élményének és a mámornak mindeddig nem született olyan elemzése sem a hazai, sem a külföldi szakirodalomban, amely ilyen mélységben és tudományos igényességgel feltárta volna e bonyolult jelenségek testi-lelki okait és társadalmi vonatkozásait. Mindamellett a könyv nem szaktudományos mű, sokkal inkább esszé jellegű alkotás, mely irodalmi idézetek és más műalkotások segítségével is megvilágítja tárgyát. A kötetben elhelyezett Képtárban (mely mintegy könyv a könyvben) jó tucatnyi többé vagy kevésbé ismert európai festmény és azok műelemzése gazdagítja és teszi érzékletessé a szerző fejtegetéseit. Ezen kívül a bor esztétikai élvezete is segítheti az olvasói élmény kibontakozását, mivel az egyes fejezetek előtt költői borelemzések villantják fel egy-egy nagyszerű magyar bor összetett, az adott témakörhöz illeszkedő szimbolikus jelentéseit. Összességében a könyv számot tarthat mindazok érdeklődésére, akik szeretik a bort és a művészeteket, akik a bor élvezetét a kultúra részeként tekintik, akik készek egy igazán élvezetes kirándulásra saját bensőjük titokzatos és talán veszélyes, ám oly vonzó és elbűvölő tartományaiba, ahonnan a könyv vezetésével mégis biztosan megtér az utazó.Kiadás éve: 2011Oldalak száma: 128 oldalKötésmód: puhatáblás, ragasztókötöttISBN: 9789632866406EAN: 9789632866406

A borászati kémia az élelmiszer-kémia, illetve az élelmiszer-biokémia speciális részterülete. Elsőrendű feladata a szőlő, illetve a must mint alapanyag, valamint a bor mint végtermék kémiai összetételének vizsgálata, továbbá azoknak a bonyolult folyamatoknak a tisztázása, melyek során egy gyümölcsléből - a mustból - összetételében, technológiai viselkedésében és hatásában merőben más, új "anyag" a BOR keletkezik. Ilyen értelemben tehát a borászati kémia meglehetősen analitikaigényes, eredményei egyenes arányban állnak az élelmiszeranalitika fejlődésével. A borászati kémia sohasem öncélú, eredményei minden esetben a technológia jobbítását kell, hogy célozzák, amelynek végterméke a szőlő értékes anyagait az adott kor ízlésvilágának megfelelően megőrző, az erjedés és az érlelés során keletkező új összetevőkkel kiegészítő BOR. Kállay Miklós közel 40 éves kutatói, oktatói tevékenysége folytatása annak a nemzetközi borkémiai trendnek, melyet hazánkban a 60-as években Ferenczi Sándor munkássága alapozott meg. A Borászati kémia szerves része annak a trilógiának, amelyet Eperjesi Imre: Borászati technológia és Magyar Ildikó: Borászati mikrobiológia című munkája alkot. Reményeink szerint nemcsak a felsőfokú tanulmányokat folytatók, de a szakterület művelői számára is hasznos lehet. Kiadás éve: 2010 Oldalak száma: 206 oldal Kötésmód: cérnafűzött, keménytáblás ISBN: 9789632865720 EAN: 9789632865720

Egy vállalkozás akkor sikeres, ha tud új piacokat szerezni, és meg tudja tartani a már meglévőket. A szerző azt a tíz legfontosabb alapelvet mutatja be könyvében, amelynek segítségével és alkalmazásával befolyásolhatjuk a borfogyasztók vásárlói magatartását, illetve a legjobb kiszolgálásban részesíthetjük vevőinket. 1. alapelv: a vállalkozás és a célcsoportok trendjeinek megtalálása. 2. alapelv: folyamatos koncentrálás a célcsoportra. 3. alapelv: legyenek erősségeink. 4. alapelv: használjuk ki a piaci lehetőségeket. 5. alapelv: legyenek határozott elképzeléseink. 6. alapelv: jól megválasztott pozícióra és profilra kell törekedni. 7. alapelv: nem szabad szem elől téveszteni a célokat. 8. alapelv: ragaszkodni kell a tervekhez. 9. alapelv: mindent meg kell tenni a jó célcsoportért. 10. alapelv: az ellenőrzést nem szabad elhanyagolni. Kiadás éve: 2010Oldalak száma: 72 oldalKötésmód: cérnafűzött, keménytáblásISBN: 9789632865959EAN: 9789632865959

Mikroorganizmusok nélkül nem készíthetnénk bort. A must cukortartalmát az élesztőgombák alakítják át alkohollá, emellett számos fontos erjedési mellékterméket, aromaanyagot is termelnek. Hasznos tevékenységük mellett az élesztőgombák különböző penészgombákkal és baktériumokkal együtt a bor romlását is okozhatják. Mindezeknek a jelenségeknek az alapos ismerete és irányítása elengedhetetlenül fontos a jó minőségű borok készítéséhez. A borászati mikrobiológia tudománya az utóbbi években - a molekuláris biológia, biokémia, genetika és biotechnológia fejlődése következtében - hatalmas ismeretanyaggal bővült, és nap mint nap újabb eredményekkel szolgálja a borászati technológia gyakorlatát. A könyv - a „Borászat” trilógia harmadik köteteként - átfogó ismeretet nyújt erről az izgalmas és sokszínű területről, felhasználva a tudományos kutatások eredményeit. Elsődleges célja a felsőfokú oktatásban tanuló, illetve a már gyakorló borászszakemberek támogatása egyetemi szintű, korszerű tudományos ismeretekkel. A tömör, gyakorlatcentrikus szerkezet és a közérthető stílus következtében a könyv fő témakörei hasznosíthatók a borok iránt érdeklődő szélesebb közönség, a gasztronómiai szakemberek, a hobbiborászok, képzett borkedvelők számára is. Ugyanakkor az egyes témák iránt alaposabban, kutatási szinten érdeklődők számára specifikus részletek mélyebb megismeréséhez nagyszámú irodalmi forrásmunkát ajánl. A kötet szervesen kiegészíti és egyben meg is alapozza Eperjesi Imre: Borászati technológia, valamint Kállay Miklós: Borászati kémia című köteteit. Kiadás éve: 2010 Oldalak száma: 158 oldal Kötésmód: kemény kötés ISBN: 9789632865713 EAN: 9789632865713

Ez a mű az érett szőlőtől a palackozásig tartó technológia nagyon bonyolult, sok odafigyelést és tudást követelő szakma minden mozzanatát ismerteti. A bor minősége függ - a jól választott szőlőfajtától és a termőhelyi viszonyoktól, - a szőlő érettségétől és betakarításának módjától, - a borkészítési technológiától (szőlőfeldolgozás, mustkezelés, erjesztés), - a bor kezelésétől a tisztító és stabilizáló eljárásoktól, a borharmónia kialakításától, - a bor érési viszonyainak szabályozásától, - a bor tárolásának körülményeitől. E munkafolyamatok után következik a bor palackozása, s így jut el a kereskedelembe, a borkedvelő fogyasztóhoz. A könyv mindezeket a technológiai folyamatokat egy-egy fejezetben ismerteti, amit az érzékszervi vizsgálatok és a fogyasztási szokások alakulásának leírása zár. Eperjesi Imre sok évtizedes bortechnológiai és oktatói gyakorlata, írói tapasztalata egy letisztult, lényegre törő, a mára kialakult borkultúrának megfelelő újdonságokat is tartalmazó könyve nélkülözhetetlen a felnövekvő borásznemzedékek számára. A Borászati technológia első tagja annak a trilógiának, amit a Kállay Miklós: Borászati kémia és Magyar Ildikó: Borászati mikrobiológia című munkái követnek. Kiadás éve: 2010Oldalak száma: 314 oldalKötésmód: cérnafűzött, keménytáblásISBN: 9789632866352EAN: 9789632866352

Bordeaux, Burgundia, Champagne, Toszkána, Friuli borvidék, Szicilia, Madeira, Porto, Rioja, Jerez, Mallorca, Jeruzalem, Erdély, Kalifornia, Chile, Ausztrália, Dél-Afrika, Törökország és Kina borvidékének bemutatása, plusz a legfontosabb turisztikai központ bemutatása minden borvidéknél. Eredeti név: BORVILÁGKiadás éve: 2009Oldalak száma: 96 oldalKötésmód: cérnafűzött, keménytáblásISBN: 9789638690890EAN: 9789638690890

A kiadvány Magyarország Top 40 bortermelőjével ismerteti meg a téma iránt érdeklődőket.Kiadás éve: 2008Oldalak száma: 192 oldalKötésmód: puhatáblás, ragasztókötöttISBN: 9789638690869EAN: 2017300013959

A szőlőművelés és borkészítés tudományába kalauzol el a szerző, összefoglalva azokat az ismereteket, amelyek a vincellérmester-vizsga letételéhez szükségesek.Kiadás éve: 2008Oldalak száma: 234 oldalKötésmód: puhatáblás, ragasztókötöttISBN: 9789639736375EAN: 9789639736375

A könyv célja azoknak a fontos pontoknak a felvázolása, amelyek segítségével az erjedési zavarok keletkezése megakadályozható. Éppen ezért részletesen ismerteti a szőlőültetvényben elvégzendő munkákat, hiszen ezek több tekintetben is befolyással vannak a bor minőségére. Ezt a munkát kell következetesen és célirányosan tovább folytatni a pincegazdasági műveletekkel, a könyvben megadott irányelvek szerint. A szerzők ismertetik az erjedés mikrobiológiáját, bemutatják az erjedést befolyásoló tényezőket. Hasznos gyakorlati ismeretekkel és tanácsokkal szolgálnak az erjedés előkészítéséről, irányításáról és lefolyásáról.Kiadás éve: 2007Oldalak száma: 82 oldalKötésmód: cérnafűzött, keménytáblásISBN: 9789632862262EAN: 9789632862262

Száz jó pincészet. A Borkollégium 2004. évi kóstolási jegyzetei alapján. A Borkalauz című könyv egybegyűjti a 2004-es év minőségi borait. A borokról pontozásos tesztet is közöl, a legfontosabb információk mellett.Kiadás éve: 2004Oldalak száma: 244 oldalKötésmód: puhatáblás, ragasztókötöttISBN: 3380000761581EAN: 3000000240021